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Micotoxinas

Las Micotoxinas son metabolitos fúngicos secundarios, que contaminan una gran cantidad de granos y frutas, antes o después de la cosecha. Las micotoxinas más importantes son: Aflatoxinas, Deoxinivalenol, Ocratoxina A, Fumonisinas, Zearalenona, Patulina y Toxina T-2.  El impacto crónico o agudo de las Micotoxinas sobre la salud humana o animal está comprobado científicamente. 

La contaminación con Micotoxinas es reconocida como un riesgo inevitable debido a que la formación de toxinas fúngicas depende del clima, y es imposible establecer un sistema de prevención totalmente eficaz.

Según la FAO, más del 25 % de la producción agrícola mundial está contaminada con micotoxinas.  Esto equivale a pérdidas económicas anuales estimadas en  $923 millones solamente en las industrias graneleras de USA. La mayoría de los países han adoptado regulaciones para limitar la exposición a las micotoxinas, con un fuerte impacto en la comercialización de materias primas para alimentos y raciones. La presencia de micotoxinas es inevitable, y por lo tanto se requiere el  monitoreo de materias primas y productos para garantizar la inocuidad de los alimentos y raciones.

Aflatoxinas

Aflatoxin M1
Aflatoxin B1

Las Aflatoxinas son un grupo de toxinas producidas por especies de Aspergillus, como ser  A. flavus o A. parasiticus. El mayor interés está enfocado a las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 y el metabolito hidroxilado M1, siendo la aflatoxina B1 la que ocurre con mayor frecuencia.  Las aflatoxinas pueden encontrarse como contaminantes en una variedad de productos incluyendo cereales, nueces, especias, higos y frutos secos. La Aflatoxina M1, metabolito de Aflatoxina B1, se encuentra en leche y productos lácteos. El interés sobre las Aflatoxinas es debido al impacto que producen tanto en la salud humana como en la salud animal.  La Aflatoxina B1 es uno de los hepatocarcinógenos más potentes que se conoce, y cualquier nivel de aflatoxinas en la dieta, es considerado importante para la salud humana.

La mayoría de los países han reglamentado los límites para aflatoxinas,  tanto para aflatoxina B1 como para aflatoxinas totales, que incluye la suma de aflatoxinas B1, B2, G1, y G2, e incluso, en algunos casos hay legislación para los niveles máximos tolerables para Aflatoxina M1. Frecuentemente, estas normas incluyen detalles para los procedimientos de toma de muestra, que es uno de los pasos más críticos al momento de obtener un resultado adecuado. 

Los Romer mills® fueron diseñados especialmente para la molienda de grandes volúmenes de productos y la obtención de sub-muestras del lote en el mismo paso.Diversos métodos y tecnologías se encuentran disponibles para el análisis de granos, cereales, nueces y otros productos que pueden estar contaminados: 

Pruebas cualitativas Si/No
Para detectar la presencia de aflatoxinas en materias primas sin procesar a un determinando “punto de corte” (“cut off level”) (ej. 4,10 o 20µg/kg) se recomienda la utilización de los kits AgraStrip® Afla. Esta prueba de flujo lateral puede llevarse a cabo en  menos de 5 minutos y no requiere  equipamiento adicional. Los kits están disponibles en tres puntos de corte diferentes: 4ppb, 10ppb, 20ppb.

Bajo costo en el screening – análisis secuencial de muestras 
Si lo que se requiere es analizar muestras subsecuentes y obtener un resultado cuantitativo en el menor tiempo posible, se recomienda el empleo de FluoroQuant® Afla. Esta prueba permite obtener resultados cuantitativos en 5 minutos, con poco equipamiento y la posibilidad de un procedimiento sencillo.

Bajo costo en el screening – análisis de varias muestras en simultáneo 

Otra posibilidad de obtener resultados cuantitativos en corto tiempo y con un bajo costo de inversión es la tecnología ELISA.  Se recomienda utilizar AgraQuant®Afla si se van a analizar varias muestras en simultáneo, siendo ésta la manera más eficiente de utilizar esta tecnología. 

Resultados semicuantitativos a bajo costo. 
La cromatografía en capa delgada (TLC) es la técnica de mejor relación costo-beneficio para la detección de micotoxinas, especialmente si se cuenta con laboratorios adecuados y personal entrenado. Contamos con una gran variedad de columnas para la purificación previa a la TLC. Se pueden obtener resultados adecuados y con alta reproducibilidad, al utilizar un Autospotter para sembrar las muestras.

Métodos de Referencia
La metodología de referencia que más se utiliza para cumplir con las reglamentaciones vigentes es la Cromatografía Líquida de Alto Desempeño (HPLC) con detector de fluorescencia (FLD). Disponemos de una variedad de columnas para la purificación (cleanup columns), unidades de derivatización post-columna (fotoquímicas y electroquímicas) y una vasta selección de materiales de referencia (reference materials) incluyendo los estándares marcados con isótopos que se utilizan como estándares internos en las aplicaciones con MS (isotope labled calibrants).

Tricotecenos

Deoxynivalenol
T-2 Toxin

Los Tricotecenos (toxina T2, DON y otros) son un grupo de sesquiterpenos producidos por varias especies de Fusarium tales como F. graminearum, F. sporotrichioides, F. poae o F. equiseti. Las características estructurales biológicamente activas más importante de los tricotecenos son: los 12,13-anillos epoxi, la presencia de grupos hidroxilos o acetilos en las posiciones adecuadas del núcleo de los tricotecenos y la posición y estructura de la cadena lateral. Se encuentran principalmente en cereales como ser trigo, avena o maíz.

Este grupo de micotoxinas estructuralmente relacionadas, tienen un fuerte impacto en la salud humana y animal debido a sus efectos inmunosupresivos. Los tricotecenos de grupo A (Toxina T-2, Toxina HT-2, Diacetoxiscirpenol) son de especial interés debido a que son más tóxicos que los tricotecenos de grupo B  (Deoxinivalenol, Nivalenol, 3- y 15-Acetildeoxinivalenol). Los principales efectos – relacionados a la concentración presente en el alimento-  son: reducción de la ingesta, vómitos e inmunosupresión.

Solamente unos pocos países tienen reglamentaciones o recomendaciones acerca de niveles tolerables para estas micotoxinas en alimentos para humanos y animales, pero frecuentemente se monitorean para evitar su ingreso a la cadena alimentaria y prevenir pérdidas en producción animal

De manera similar a otras micotoxinas, en el análisis, la toma de muestras es el paso más importante al momento de obtener resultados confiables. Los Romer mills® fueron diseñados especialmente para la molienda de grandes volúmenes de productos y la obtención de sub-muestras del lote en el mismo paso. Diversos métodos y tecnologías se encuentran disponibles para el análisis de granos, cereales, nueces y otros productos que pueden estar contaminados: 

Bajo costo en el screening – análisis de varias muestras en simultáneo 
A possibility for getting quantitative results in a short time with low investment costs is ELISA technology. We recommend using Agraquant® DON or Agraquant® T-2 Toxin if a large number of samples need to be analyzed at the same time, as this is the most efficient way to use this technology.

Resultados semicuantitativos a bajo costo.
La cromatografía en capa delgada (TLC) es la técnica de mejor relación costo-beneficio para la detección de micotoxinas, especialmente si se cuenta con laboratorios adecuados y personal entrenado. Contamos con una gran variedad de columnas para la purificación previa a la TLC. Se pueden obtener resultados adecuados y con alta reproducibilidad, al utilizar un Autospotter para sembrar las muestras.

Métodos de Referencia
Los métodos de referencia para tricotecenos complementan la Cromatografía Gaseosa (GC) con un Detector de Captura de Electrones (ECD) o Espectrometría de masas (MS); o Cromatografía Líquida de Alto Desempeño (HPLC)  con detectores de longitud de onda variable (VWD) o incluso con espectrometría de masas (MS). Disponemos de una variedad de columnas para la purificación (cleanup columns) y una vasta selección de materiales de referencia (reference materials) incluyendo los estándares marcados con isótopos que se utilizan como estándares internos en las aplicaciones con MS (isotope labled calibrants). 

Fumonisinas

Fumonisin B1
Las Fumonisinas son un grupo de Micotoxinas producidas por  especies de  Fusarium como ser F. moniliforme y F. proliferatum, principalmente en maíz.  Las condiciones que favorecen la formación de fumonisinas son el estrés producido por sequías seguidas por clima húmedo y cálido. Las Fumonisinas tienen varios efectos sobre humanos y animales, produciendo edema pulmonar porcino, y se sospecha que puede influir en la aparición de cáncer esofágico en humanos. 

Los Romer mills® fueron diseñados especialmente para la molienda de grandes volúmenes de productos y la obtención de sub-muestras del lote en el mismo paso.Diversos métodos y tecnologías se encuentran disponibles para el análisis de granos, cereales, nueces y otros productos que pueden estar contaminados.

Bajo costo en el screening – análisis de varias muestras en simultáneo
La forma de obtener resultados cuantitativos en corto tiempo y con un bajo costo de inversión es la tecnología ELISA.  Se recomienda utilizar AgraQuant® Fumonisin si se van a analizar varias muestras en simultáneo, siendo ésta la manera más eficiente de utilizar esta tecnología.

Resultados semicuantitativos a bajo costo.
La cromatografía en capa delgada (TLC) es la técnica de mejor relación costo-beneficio para la detección de micotoxinas, especialmente si se cuenta con laboratorios adecuados y personal entrenado. Contamos con una gran variedad de columnas para la purificación previa a la TLC. Se pueden obtener resultados adecuados y con alta reproducibilidad, al utilizar un Autospotter para sembrar las muestras.

Métodos de Referencia
Los métodos de referencia para fumonisinas complementan la Cromatografía Líquida de Alto Desempeño (HPLC) con detector de fluorescencia (FLD) o Espectrometría de masas (MS).  Disponemos de una variedad de columnas para la purificación (cleanup columns) y una vasta selección de materiales de referencia (reference materials) incluyendo los estándares marcados con isótopos que se utilizan como estándares internos en las aplicaciones con MS (isotope labled calibrants).

 

Ocratoxinas

Ochratoxin

Las ocratoxinas A, B, y C son micotoxinas producidas por algunas especies de  Aspergillus y Penicillium, tales como A. ochraceus o P. viridicatum, siendo la ocratoxina A la de mayor prevalencia e importancia de este grupo.  Se puede encontrar Ocratoxina A en materiales como cereales, café, frutos secos y vino tinto. Es considerada como un carcinógeno para humanos y es de especial interés debido a que pueden acumularse residuos en carnes.  Por lo tanto la carne y productos cárnicos pueden presentarse contaminados con esta toxina.  

Se establecieron niveles de tolerancia legales en muchos países alrededor del mundo, incluso en la Unión Europea. Frecuentemente, estas normas incluyen detalles para los procedimientos de toma de muestra, que es uno de los pasos más críticos al momento de obtener un resultado adecuado. Los Romer mills® fueron diseñados especialmente para la molienda de grandes volúmenes de productos y la obtención de sub-muestras del lote en el mismo paso.
Diversos métodos y tecnologías se encuentran disponibles para el análisis de granos, cereales, nueces y otros productos que pueden estar contaminados: 

Bajo costo en el screening – análisis de varias muestras en simultáneo 
La forma de obtener resultados cuantitativos en corto tiempo y con un bajo costo de inversión es la tecnología ELISA.  Se recomienda utilizar AgraQuant® Ochratoxin  si se van a analizar varias muestras en simultáneo, siendo ésta la manera más eficiente de utilizar esta tecnología. 

Resultados semicuantitativos a bajo costo. 
La cromatografía en capa delgada (TLC) es la técnica de mejor relación costo-beneficio para la detección de micotoxinas, especialmente si se cuenta con laboratorios adecuados y personal entrenado. Contamos con una gran variedad de columnas para la purificación previa a la TLC. Se pueden obtener resultados adecuados y con alta reproducibilidad, al utilizar un Autospotter para sembrar las muestras.

Métodos de Referencia
Los métodos de referencia para ocratoxinas complementan la Cromatografía Líquida de Alto Desempeño (HPLC) con detector de fluorescencia (FLD) o Espectrometría de masas (MS).  Disponemos de una variedad de columnas para la purificación (cleanup columns) y una vasta selección de materiales de referencia (reference materials) incluyendo los estándares marcados con isótopos que se utilizan como estándares internos en las aplicaciones con MS (isotope labled calibrants). 

Zearalenona

Zearalenone

La Zearalenona es una micotoxina producida por especies de Fusarium tal como F. graminearum. La principal ocurrencia se presenta en granos y productos derivados de cereales. La Zearalenona no es causa de toxicidad aguda, pero es un problema por sus efectos estrogénicos sobre mamíferos. Los efectos negativos sobre los sistemas reproductivos son de importancia en el bienestar animal. Solo unos pocos países han impuesto niveles tolerables en raciones para animales, pero se realizan análisis para su detección con frecuencia para prevenir pérdidas en la etapa reproductiva de la producción animal. De manera similar a otras micotoxinas, en el análisis, la toma de muestras es el paso más importante al momento de obtener resultados confiables. 

Los Romer mills® fueron diseñados especialmente para la molienda de grandes volúmenes de productos y la obtención de sub-muestras del lote en el mismo paso. Diversos métodos y tecnologías se encuentran disponibles para el análisis de granos, cereales, nueces y otros productos que pueden estar contaminados: 

Bajo costo en el screening – análisis de varias muestras en simultáneo
La forma de obtener resultados cuantitativos en corto tiempo y con un bajo costo de inversión es la tecnología ELISA.  Se recomienda utilizar AgraQuant® Zearalenone  si se van a analizar varias muestras en simultáneo, siendo ésta la manera más eficiente de utilizar esta tecnología.

Resultados semicuantitativos a bajo costo.
La cromatografía en capa delgada (TLC) es la técnica de mejor relación costo-beneficio para la detección de micotoxinas, especialmente si se cuenta con laboratorios adecuados y personal entrenado. Contamos con una gran variedad de columnas para la purificación previa a la TLC. Se pueden obtener resultados adecuados y con alta reproducibilidad, al utilizar un Autospotter para sembrar las muestras.

Métodos de Referencia
Los métodos de referencia para ocratoxinas complementan la Cromatografía Líquida de Alto Desempeño (HPLC) con detector de fluorescencia (FLD) o Espectrometría de masas (MS).  Disponemos de una variedad de columnas para la purificación (cleanup columns) y una vasta selección de materiales de referencia (reference materials) incluyendo los estándares marcados con isótopos que se utilizan como estándares internos en las aplicaciones con MS (isotope labled calibrants). 

Patulina

Patulin

La Patulina es producida por especies de  Penicillium y Aspergillus. La contaminación con esta micotoxina ocurre, principalmente, en frutas en mal estado o dañadas como ser manzanas, peras, duraznos y uvas. Se sospecha que la patulina tiene propiedades carcinogénicas.

Como la presencia de patulina se presenta en frutas y jugos de frutas, que se ofrecen como alimentos para niños y bebés, algunos países establecieron límites legales de tolerancia. Para el análisis de los materiales probablemente contaminados, como ser frutas y jugos de frutas, recomendamos utilizar HPLC-UV. Disponemos de columnas para una limpieza simple y rápida de varios productos previamente a la inyección dentro del  HPLC. Nuestras columnas de purificación acortan considerablemente el tiempo de preparación de la muestra si se compara con la metodología usual de partición líquido-líquido. Al producirse una reducción en el número de pasos, también se disminuyen los errores por manipulación. 

Alcaloides de Ergot

Ergotamine

Los alcaloides del Ergot, son micotoxinas producidas por hongos del género Claviceps, siendo el más importante, en términos de frecuencia el C. purpurea.  Estos hongos pueden infectar las espigas durante el periodo de floración, produciendo un cuerpo de resistencia denominado esclerocio.  Estas estructuras se encuentran, principalmente, en centeno, trigo y triticale, pero también pueden hallarse en otras gramíneas.  Los esclerocios contienen diferentes tipos de alcaloides, siendo los preponderantes: ergometrina, ergotamina, ergosina, ergocristina, ergocriptina y ergocornina.

Los alcaloides del Ergot pueden provocar efectos en todas las especies de animales, y los principales signos de toxicidad pueden atribuirse a la interacción de los alcaloides con los receptores adrenérgicos, serotoninérgicos y dopaminérgicos. Los signos clínicos típicos incluyen la vasoconstricción que puede conducir a una vaso-oclusión, gangrena e incluso abortos.  Los signos neurotóxicos comprenden el rechazo de alimento, debilidad e incluso convulsiones.  Los efectos típicos dopaminérgicos como la agalactia, se observa principalmente en cerdos y equinos en período de lactancia.

Romer Labs® cuenta con  columnas de purificación  especiales, así como  materiales de referencia  para análisis de ergot. Los métodos cromatográficos son los que se utilizan para el análisis químico de los alcaloides para el monitoreo directo en alimentos y raciones.  Hoy en día, la técnica analítica más importante para determinar alcaloides de Ergot, es HPLC-FLD en fase reversa.

Otras Micotoxinas

Citrinin

Las Micotoxinas son metabolitos fúngicos secundarios y se presentan en un amplio número de  commodities. Actualmente se conocen más de  200 micotoxinas pertenecientes a diferentes grupos de estructuras químicas.  Los efectos sobre humanos y animales son tan variados como las estructuras químicas que conforman las micotoxinas.  Muchos países tienen límites regulatorios para algunas micotoxinas, dentro de las cuales aflatoxina B1 es la que con más frecuencia aparece reglamentada. Frecuentemente, estas normas incluyen detalles para los procedimientos de toma de muestra, que es uno de los pasos más críticos al momento de obtener un resultado adecuado. Los Romer mills® fueron diseñados especialmente para la molienda de grandes volúmenes de productos y la obtención de sub-muestras del lote en el mismo paso.

Citrinina
La Citrinina puede ser detectada por medio de TLC o HPLC. En ambos casos una excelente purificación del extracto crudo es fundamental para obtener resultados adecuados. 

Moniliformina
La Moniliformina es una molécula muy polar que puede ser detectada por medio de TLC o HPLC.  Para la purificación de extractos crudos, disponemos de una columna especializada de un solo paso.

Esterigmatocistina
Ésta micotoxina está estructuralmente relacionada a la familia de las aflatoxinas.  Y puede determinarse por TLC luego de un simple paso de purificación con una columna. 

Ácido Ciclopiazónico
Esta micotoxina co-ocurre frecuentemente con las aflatoxinas.  Puede determinarse por TLC luego de un simple paso de purificación con una columna.  Romer®.

 

Para más información acerca de micotoxinas:  www.mycotoxins.info