麦角碱—— 一个古老的故事

麦角碱是一类通常由麦角菌属真菌产生的次级代谢产物。能够产生麦角碱的菌株中,最常见的是麦角菌(Claviceps purpurea)。“Ergot”是一个法语单词,意为“马刺”。当谷物受到污染时,会呈现出像公鸡腿上的突刺一样的菌核,麦角因此而得名。

多种谷类植物和草(包括黑麦、小麦和黑小麦等)在阴凉、潮湿的天气条件下都可能被前述真菌感染。上述真菌能够形成麦角菌核,菌核中含有不同类型的麦角碱。其中最主要的是麦角新碱、麦角胺、麦角辛、麦角克碱、麦角隐亭和麦角考宁以及它们的差向异构体。如果含有麦角菌核的谷粒经研磨后制成面粉,其通常会出现高浓度的麦角碱污染。

目前,关于麦角碱的现有数据表明,摄食受污染的食品或饲料可能对人和动物产生严重影响。麦角碱中毒又名麦角中毒,是一种严重的病理综合征,其症状包括:出现幻觉、瘙痒和皮肤灼烧感、恶心、眩晕甚至流产。麦角中毒是一种由真菌毒素引起的最古老疾病之一,最早的记载出现于中世纪,被称为圣安东尼之火。

此外,麦角碱不仅仅只以“真菌毒素”为人所知。例如,麦角胺是精神药物麦角酰二乙胺(LSD)的组成部分之一。麦角碱亦可作药用,包括用于治疗偏头痛和诱导产程等。

迄今为止,尚未对食品和饲料中的麦角碱含量进行监管,但欧盟正在对相关立法进行热议。

目前,最广泛使用的麦角碱检测方法以HPLC-FLD(具有荧光检测器的高效液相色谱)为基础,采用Romer Labs 提供的标准品和一步净化步骤的高效液相色谱法。欧洲标准化委员会基于LC-MS/MS(液相色谱-串联质谱联用)的官方方法目前正在开发中。

This article was published in our Spot On magazine

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  • Emerging Mycotoxins - A Treat beyond Regulations
  • Alternaria toxins
  • How to develop an LC-MS/MS-based Multi-Mycotoxin Method

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