Análisis de alérgenos alimentarios

Los alérgenos alimentarios son esencialmente proteínas que el sistema inmune de los individuos alérgicos, las reconoce, erróneamente, como perjudiciales para el organismo. Las alergias alimentarias normalmente son mediadas por IgE, lo que significa que el cuerpo produce grandes cantidades de anticuerpos que se dirigen específicamente contra las proteínas de ciertos alimentos. Cuando estos anticuerpos se unen al alérgeno, desencadenan una reacción alérgica, que puede ir desde síntomas leves hasta un shock anafiláctico con peligro de vida. En ocasiones, también son posibles las reacciones inmunes no mediadas por IgE, con un comienzo retardado luego de la ingestión.

Dado que los alérgenos alimentarios representan un riesgo permanente para los individuos con alergias, resulta crítico que los elaboradores de alimentos realicen pruebas de rutina para evaluar la contaminación potencial de sus productos con alérgenos.

Woman in a supermarket checking for potential allergens

Romer Labs ofrece el portafolio más completo de kits de análisis cualitativos AgraStrip® y cuantitativos AgraQuant® para alérgenos alimentarios.

Estas pruebas pueden utilizarse para diferentes aplicaciones y cubren todos los pasos del proceso de elaboración de alimentos. El formato simple de análisis, facilita el mantener la fluidez en el trabajo, tanto in-situ como en el laboratorio.

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La certificación ISO 9001 y la acreditación ISO 17025 garantizan resultados confiables y precisos.

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