Claves para el Análisis de Alérgenos y la Validación de Limpieza

Los alérgenos alimentarios, principalmente proteínas, pueden desencadenar reacciones inmunitarias que involucran respuestas mediadas por IgE. En algunos casos, estas respuestas son potencialmente mortales. Esto profundiza aún más la importancia de identificar y gestionar los alérgenos, en pos de garantizar la seguridad alimentaria de las personas alérgicas.

Únete a nuestro seminario web bajo demanda donde profundizamos en la validación de programas de limpieza para alérgenos y cómo verificar su efectividad en el procesamiento de alimentos. 

Carolina Motto, una experta líder en gestión de alérgenos, y Martin Candia, Gerente de Producto en Romer Labs, se basarán en su amplia experiencia trabajando con procesadores de alimentos a nivel mundial, con un enfoque especial en América Latina.

Exploraremos cómo las últimas tecnologías de detección y análisis de rastros de alérgenos están revolucionando este proceso, haciéndolo más eficiente y confiable. 

¿Qué aprenderás?  

• Identificación de las necesidades de validación del programa de limpieza. 
• Detallada metodología para diseñar protocolos de validación basados en el método del peor escenario. 
• Ejecución del protocolo de validación siguiendo una hoja de ruta completa. 
• Selección del plan de muestreo y los métodos de análisis más adecuados para tu proceso y producto. 
• Establecimiento de reglas de decisión objetivas para tomar decisiones basadas en datos, protegiendo la salud de los consumidores alérgicos. 
• Diseño de rutinas de verificación de la eficacia de la limpieza adaptadas a tu sitio de producción. 
• Impacto de las nuevas tecnologías de detección en el análisis de alérgenos y su aplicación en la validación y verificación.