Protéine totale RapidChek™

Le test de protéines totales RapidChek™ est un test colorimétrique conçu pour détecter les résidus de protéines sur les surfaces. Un nettoyage insuffisant peut engendrer des conditions non hygiéniques. Tester les surfaces à la recherche de résidus de protéines peut par conséquent aider à vérifier l'efficacité d'un programme d'hygiène.

RapidChek™ Total Protein détecte les résidus de denrées alimentaires restant sur la surface de production et de l'équipement de transformation. Le test est conçu pour aider le personne de nettoyage vérifier sa procédure de nettoyage. Le test prend 30 secondes et ne nécessite aucun équipement supplémentaire, à part un dispositif pour l'application d'eau désionisée ou distillée. Seul le tampon entre en contact avec la surface, après le test aucun nettoyage de la surface n'est donc nécessaire. Les systèmes de tests de protéines sont un complément parfait à tout système de gestion d'hygiène microbienne car ils peuvent fournir des indicateurs d'hygiène immédiatement avant le début d'un cycle de production.

La méthode est basée sur des réactions chimiques qui se produisent en présence d'acides aminés, de peptides et de protéines. Lorsque des protéines sont présentes sur la surface échantillonnée et mise en contact avec le réactif sur la bandelett de test, un changement visuellement perceptible de couleur du jaune au bleu se produit. La limite de détection (LOD) est de 3 μg pour les protéines totales (albumine de sérum bovin en témoin). La limite LOD peut varier selon la source de la protéine.