Alérgenos alimentarios

Soluciones para Análisis de Histamina 

La histamina es un compuesto orgánico nitrogenado que se encuentra de forma natural en el cuerpo humano y que desempeña funciones cruciales como neurotransmisor, regulador de la respuesta inmunitaria y modulador de diversas funciones fisiológicas.

En una reacción alérgica, el sistema inmunitario libera niveles elevados de histamina, lo que provoca respuestas inflamatorias que causan los síntomas característicos de las alergias. Las personas intolerantes a la histamina experimentan reacciones similares al ingerir alimentos que contienen histamina.

La histamina como marcador del crecimiento bacteriano

La producción de histamina es el resultado de la descomposición de la histidina debida al crecimiento de bacterias específicas en el pescado y algunos otros productos alimenticios. La harina de pescado generada a partir de materiales que se han dejado degradar antes de su procesamiento puede contener altos niveles de histamina, lo que supone un riesgo de toxicidad.

Los altos niveles de histamina en el pescado se han relacionado con numerosos casos de envenenamiento, comúnmente conocido como "envenenamiento escombroide". Esto supone una importante preocupación sanitaria para los consumidores. Para mitigar el riesgo de pescado escombrotóxico, las medidas de control de calidad requieren la determinación de los niveles de histamina dentro de un rango de aproximadamente 10 a 200 partes por millón (ppm).

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Kits de Análisis de Histamina
Detección rápida y confiable 

Romer Labs ofrece una completa cartera de kits de pruebas que incluye dos ensayos inmunoabsorbentes ligados a enzimas (ELISA) de alta sensibilidad para el análisis cuantitativo de la histamina en diversas matrices alimentarias. Estas soluciones de análisis rápidas y precisas garantizan la seguridad alimentaria y protegen a los consumidores de los efectos adversos de la exposición a la histamina.

ELISA - Kits de análisis de histamina AgraQuant®

Los kits de análisis de histamina AgraQuant® son ensayos inmunoabsorbentes ligados a enzimas (ELISA) precisos y fiables en formato cuantitativo. Estos kits de prueba han sido validados para el análisis de histamina en pescado fresco, harina de pescado, queso, salchichas, leche, vino y champán.

Los kits de prueba AgraQuant® Histamine Rapid se han desarrollado específicamente para la detección de histamina en pescado fresco, enlatado y salado, así como en harina de pescado y pescado en aceite. El flujo de trabajo de estos kits de prueba se ha optimizado para las muestras de pescado y permite un procedimiento de ensayo mucho más rápido.

Ambos kits de prueba son ELISA competitivos en un formato listo para usar para reducir los errores de manipulación y vienen con un conjunto de 8 estándares, una placa recubierta de histamina, un reactivo de acilación, un tampón de acilación, un tampón de lavado, un conjugado de antisuero de histamina, un sustrato y una solución de parada.

ELISA - Kit de análisis rápida de histamina AgraQuant®

Los kits de ensayo AgraQuant® Histamine Rapid se han desarrollado específicamente para la detección de histamina en pescado fresco, enlatado y salado, así como en harina de pescado y pescado en aceite. El flujo de trabajo de estos kits de prueba se ha optimizado para las muestras de pescado y permite un procedimiento de ensayo mucho más rápido.

Los kits de prueba AgraQuant® Histamine Rapid son ELISA competitivos en un formato listo para usar para reducir los errores de manipulación y vienen con un conjunto de 8 estándares, una placa recubierta de histamina, un reactivo de acilación, un tampón de acilación, un tampón de lavado, un conjugado de antisuero de histamina, un sustrato y una solución de parada.

Los resultados se miden con un lector ELISA específico, como el lector StatFax® o el BioTek®.