Технологии определения глютена как в лаборатории, так и в любом месте

Глютен – это фракция зерновых белков, которая способна вызвать не только аллергическую, но и иммунную реакцию у людей, страдающих от целиакии. В обоих случаях единственным лечением является пожизненная безглютеновая диета.

Производители пищевых продуктов обязаны защищать потребителей от последствий случайного приема глютена. Согласно нормативным положениям во многих странах и стандарту Codex Alimentarius 118-1797,уровень глютена в пище не должен превышать 20 мг/кг (20 ppm) для продуктов, маркированных как не содержащие глютен.

Портфолио тест-наборов Romer Labs для определения глютена охватывает анализы ИФА и LFD для количественного и качественного анализа глютена в смывах с поверхностей, промывных водах и готовых продуктах питания.

Тест-набор AgraQuant^® Gluten G12 ELISA – это метод, утвержденный AACC на международном уровне (AACCI 38-52.01), и официальный метод AOAC для проведения анализов (OMA 2014.03).

Тест-набор AgraStrip^® Gluten G12 LFD получил сертификацию AOAC Института исследования функциональности проверяемых методов (Сертификат №061403).

Помимо использования поликлональных антител к глютену в своих традиционных тест-наборах, Romer Labs предлагает методы, использующие антитело нового поколения, G12. Это моноклональное антитело было разработано против альфа-2-глиадинового фрагмента, который состоит из 33 аминокислот и является главным виновником иммунотоксичности глютена. 33-мер отличается высокой устойчивостью к расщеплению во время пищеварения, поэтому он хорошо подходит в качестве аналитического маркера.

Антитело G12 нацелено на токсический пептид глютена, который запускает аутоиммунную реакцию у больных целиакией, поэтому оно является более важным для безопасности пищи.